| VIGNETO |
| Tipo |
Bianco |
| Varietà |
Pinot grigio 100% |
| Nome del vigneto |
Dessimis |
| Zona di produzione |
DOC Friuli Isonzo |
| Comune |
Mariano del Friuli (GO) |
| Anno di impianto |
1985 - 1999 - 2002 |
| Densità di impianto |
6000 ceppi/Ha |
| Resa per ettaro |
6000 kg/Ha |
| Resa per pianta |
1 kg per pianta |
| Sesto d'impianto |
2,40 x 0,70 m - 1,65 x 1,00 m |
| Superficie vigneto |
4 Ha in produzione; 1,95 Ha di recente impianto |
| Altimetria |
34 m s.l.m. |
| Esposizione |
Est - Ovest e Nord - Sud |
| Sistema di allevamento |
Guyot semplice |
| Tipologia di terreno |
Poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato |
| Epoca di vendemmia |
Fine prima decade di settembre con raccolta manuale |
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| VINIFICAZIONE |
| Diraspapigiatura |
| Macerazione |
Pellicolare a freddo (8 °C) |
| Illimpidimento |
Statico a freddo |
| Recipiente di fermentazione |
Barriques in rovere francese, per 2/3 di grana media e per 1/3 di grana fine |
| Età delle barriques |
32% nuovo, 42% secondo anno, 26% terzo anno |
| Temperatura di fermentazione |
20 ÷ 22 °C |
| Lieviti |
Selezionati |
| Durata fermentazione |
7 ÷ 15 giorni |
| Fermentazione malolattica |
100 % |
| Elevage |
8 mesi su lievito |
| Illimpidimento |
Naturale in serbatoi d’acciaio inossidabile |
| Imbottigliamento |
Agosto |
| Affinamento in bottiglia |
8 mesi |
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| DATI TECNICI |
| Grado alcolico |
14,3 % in vol |
| Acidità totale |
4,8 g/l |
| pH |
3,58 |
| Miglior picco evolutivo |
5 anni |
| Capacità di affinamento |
10 anni |
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