VIGNETO

Tipo: bianco, secco
Varietà: pinot grigio 100 %
Nome del vigneto: Dessimis
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 16 anni
Densità d'impianto: 6.000 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 4.940 kg/Ha e 0,82 kg per pianta
Sesto d'impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,60 x 1,00 m
Superficie vigneto: 7,50 Ha in produzione
Altimetria: 34 m s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud
Sistema di allevamento: guyot semplice
Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza
di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato
Epoca di vendemmia: 2, 3 e 15 settembre

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 35 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 7 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: giugno 2010
Affinamento in bottiglia: 10 mesi
Numero di bottiglie: 32.853 (750 ml), 310 magnum (1,5 l.), 1.504 (375ml)