VIGNETO

Tipo: bianco, secco
Varietà: sauvignon blanc 100 % (prevalenza di cloni francesi, su cloni italiani, tipo R3)
Nome del vigneto: Vieris
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 15 anni
Densità d'impianto: 6.000 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 4.625 kg/Ha e 0,77 kg/pianta
Sesto d'impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,90 x 0,80 m - 1,60 x 1,00m
Superficie vigneto: 8,00 Ha in produzione
Altimetria: 31 m s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud
Sistema di allevamento: guyot semplice
Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione limo-sabbiosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato, debole capacità di trattenuta idrica
Epoca di vendemmia: 1, 4 e 5 settembre

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 25 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 8 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: fine luglio 2010
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Numero di bottiglie: 32.063 (750 ml), 404 magnum (1,5 l.), 70 doppio magnum (3 l.), 30 (5 l.), 1.582 (375ml)