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I VINI

2021 DESSIMIS

DATI TECNICI

Grado alcolico: 14,52 % in vol

Acidità totale: 5,77 g/l

pH: 3,37

Miglior picco evolutivo in: 8 anni

Capacità d’affinamento: 18 anni

VIGNETO

Tipo: bianco, secco

Varietà: pinot grigio 100 %

Nome del vigneto: Dessimis

Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte

Comune: Mariano del Friuli (GO)

Età media degli impianti: 24 anni

Densità d’impianto: 6.200 - 7.800 ceppi/Ha

Resa per ettaro e per pianta: 7.290 kg/Ha e 1,17 - 0,93 kg/pianta

Sesto d’impianto: 2,40 x 0,7 m - 1,60 x 0,80 m

Superficie vigneto: 9,05 ha in produzione

Altimetria: 34 m s.l.m.

Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud

Sistema d’allevamento: Guyot semplice e cordone speronato

Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato

Epoca di vendemmia: 10, 15, 20 settembre 2021


VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura

Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C

Chiarifica: statica a freddo

Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C

Lieviti: selezionati

Durata fermentazione: 25 - 38 giorni

Fermentazione malolattica: non svolta

Elevage: 9 mesi su lievito

Illimpidimento: naturale

Imbottigliamento: 21, 22, 25, 26 luglio 2022

Affinamento in bottiglia: 8 mesi