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I VINI

2021 DOLEE

DATI TECNICI

Grado alcolico: 14,23 % in vol

Acidità totale: 6,05 g/l

pH: 3,28

Miglior picco evolutivo in: 7 anni

Capacità d’affinamento: 18 anni

VIGNETO

Tipo: bianco, secco

Varietà: friulano 100 %

Nome del vigneto: Dolée

Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte

Comune: Mariano del Friuli (GO)

Età media degli impianti: 22 anni

Densità d’impianto: 6.200 ceppi/Ha

Resa per ettaro e per pianta: 7.070 kg/Ha e 1,14 kg/pianta

Sesto d’impianto: 1,60 x 1,00 m

Superficie vigneto: 2,02 Ha in produzione

Altimetria: 31 m s.l.m.

Esposizione: Est - Ovest

Sistema d’allevamento: Guyot semplice

Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione limo-sabbiosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato, debole capacità di trattenuta idrica

Epoca di vendemmia: 16 settembre 2021


VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura

Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C

Chiarifica: statica a freddo

Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C

Lieviti: selezionati

Durata fermentazione: 16 giorni

Fermentazione malolattica: non svolta

Elevage: 9 mesi su lievito

Illimpidimento: naturale

Imbottigliamento: 18 luglio 2022

Affinamento in bottiglia: 8 mesi